L'olio, uno dei prodotti a noi più familiari, trova la sua origine nella “notte dei tempi”. La pianta di olivo, che ci dona uno degli ingredienti più preziosi della cucina mediterranea, l’olio extravergine, fa da sempre parte dell'immaginario umano, tanto che se ne ravvisano già le prime tracce nella mitologia greca. Racconta il mito che Zeus, volendo dare un sovrano ad Atene e all'Attica, propose una gara agli dei: la sovranità sarebbe stata assegnata al dono più utile. Alla fine rimasero due soli concorrenti: Atena che offrì al giudizio di Zeus l'olivo, e Poseidone, che si presentò con un cavallo bianco. Vinse Atena, portatrice di un simbolo di pace, a dispetto del dono di Poseidone, emblema della guerra. Secondo una leggenda egiziana invece fu Iside, la dea Luna, (dea della maternità, della fertilità, e protettrice dei defunti ) sorella e sposa di Osiride, il dio Sole, a donare agli uomini la capacità di estrarre l’olio dalle olive. Per perpetuare questa unione, le foglie dell’ulivo sono argentee, che ricordano la luna. Mentre l’olio, è di colore giallo oro, come il sole appunto.