La pasta ha una storia molto antica e ricca di aneddoti che parte 7000 anni fa, quando l'uomo, abbandonata la vita nomade, inizia a coltivare la terra, scopre il grano, impara a lavorarlo sempre meglio, lo macina per fare la farina, che poi impasta con l'acqua, spiana l'impasto e lo cuoce sulla pietra rovente. La pasta non l’hanno inventata gli italiani: la leggenda narra che Marco Polo avrebbe portato dalla Cina, oltre a molte meraviglie, anche gli spaghetti. Il primo passo è il passaggio dalle poltiglie di cereali cotti nell’acqua degli uomini preistorici alle rudimentali focacce abbrustolite sul fuoco. Poi qualcuno cominciò a tagliare queste focacce abbrustolite e a farle cuocere nelle minestre di verdure: esse potrebbero essere le antenate delle tagliatelle che ritroviamo successivamente nella Magna Grecia e nell’antica Roma.