Il vino è presente sugli altari e le tavole dell’umanità da millenni. La longevità di questa produzione, così come la consumazione, lo rende parte integrante della cultura dei popoli che lo hanno impiegato in cucina come nei rituali religiosi da sempre. Un altro dato interessante è la democraticità del vino che, in quanto frutto della terra, si dona agli strati più umili come più nobili delle popolazioni che nei millenni lo hanno elevato a mito e leggenda. La storia del vino risale alla Preistoria; è così antica da confondersi con la stessa storia dell'umanità. Le prime testimonianze archeologiche registrate di presenza della Vitis vinifera sono state rinvenute in alcuni siti degli odierni territori della Cina